Chinkali – sind eine Spezialität der Kaukasus Region in Georgien. Sie werden am häufigsten in typischen georgischen Restaurants bestellt, wo die leckeren, fleischgefüllten Knödel einfach mit einer großzügigen Streuung schwarzen Pfeffers serviert werden. Chinkali werden mit den Fingern gegessen. Man beisst erst nur ganz leicht rein, um den guten Fleischsaft auszuschlürfen, dann erst wird das Chinkali endgültig verspeist. Den Teigknoten braucht man nicht zu essen. Es ist geglaubt, dass ein richtiger Chinkali soll minimum 19 Falten haben!